Comptez 15 minutes pour la préparation, 3 minutes de cuisson par blinis et un repos d'1 heure.
Pour 12 blinis il vous faudra
-25 cl de lait
-5 cl de crème liquide
-2 œufs
-175 g de farine
-1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
-2 pincées de sel
-25 cl de lait
-5 cl de crème liquide
-2 oeufs
Et pour la Garniture:
- 150 g de courgettes râpées
- 1 cuillère à soupe de gros sel
-150 g de fêta émiettée
-1 cuillère à soupe de thym ciselé
-poivre du moulin
Pour commencer mettez les courgettes râpées à dégorger dans une passoire avec du gros sel (à noter que si, comme moi, vous décidez à la dernière minute de ce que vous allez manger et n'avez, résolument pas le temps d'attendre, passez lesdites courgettes à la poêle pour les faire cuire suffit amplement!)
Préparez la pâte à blinis: mélangez farine, levure et sel dans un saladier. Dans une casserole ou au four à micro-ondes faites tiédir le lait et la crème. Passez ensuite à la séparation des blancs et des jaunes pour les oeufs. Incorporez les jaunes au mélange farine-levure-sel et ajoutez-y la crème et le lait et remuez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer une heure (même chose que plus haut, notez qu'il n'est pas gravissime si vous ne le faites pas) lorsque la pâte a gonflé, montez les blancs en neige et ajoutez les à la pâte.
Ajoutez courgettes, fêta, poivre et thym et remuez afin de disperser les ingrédients dans la pâte.
Faites chauffer la poêle légèrement beurrée. Notez que si la poêle n'est pas chaude lorsque vous y disposerez la pâte, le premier blinis cuira beaucoup plus longuement et sera d'un aspect un peu douteux! Faites ensuite chauffer les blinis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et... c'est prêt!
Cette recette fait aussi bien office d'entrée que de plat principal selon la quantité que vous mettez dans votre assiette et peuvent aussi bien se déguster froids que chauds! Accompagnés d'une salade c'est exquis et nous sort du train-train quotidien culinaire!
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